Nuggets Soca Waps

Soca :
250 gr de farine de pois chiche
250 ml d'eau chaude
2 oeufs
3 C à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Epcies : 1cc de curry, 1cc de thym, 1cc de curcuma, 1/2 cc de poudre de safran

3 escalopes de poulet
1 oeuf
100 gr de la chapelure 
50 gr de Tomme de Savoie mixée
Roquette
2 Tomates grappes
1/2 oignon rouge
1/2 poivron
50 gr de Tomme de Savoie coupée en bâtonnets très fins
Sel, poivre, basilic

Sauce yaourt :
1 yaourt à la grecque, de l'ail en poudre déshydraté 1cc, une pincé de sel et un tour de Poivre du moulin

---

Préparer la Soca :

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte comme celle de la pâte à crêpe.
Faire cuire dans une poêle cette préparation et réaliser des crêpes de Soca.
Réserver.

Découper les tommates en dés les mettre dans un bol ajouter huile d'olive, sel, poivre et basilic réserver.
Découper le poivron en dé mettre de côté.
Trancher en rondelles l'oignon rouge.
Laver la roquette et essorer puis mettre de côté.
Découper et enlever la croûte de la Tomme de Savoie en lamelles assez fines réserver.

Nuggets :
Couper en lamelles les escalopes de poulet les tremper dans l'oeuf battu.
Mélanger la chapelure et 50 gr de Tomme de Savoie mixée.
Panner les lamelles de poulet.
Faire griller au fur et à mesure dans une huile neutre et réserver.

Montage :
Prendre les crêpes de Soca, les passer 1mn au four à micro-ondes.
Prendre une crêpe, mettre un ou deux nuggets, la roquette, des morceaux de tomate assaisonnée, des dés de poivron, quelques lamelles de Tomme de Savoie, des rondelles d'oignon rouge, et terminer avec 2 ou 3 cc à café de sauce au yaourt. Plier le tout comme un waps !

Servir avec le restant de roquette et quelques gouttes de crème de basilic pour le décor.

Bon appétit