Spaëtzles

19 mai 2015

Bonsoir ami(e)s du Soir !!!

Pour une journée guère ensoleillé et disons carrément un peu tristounette ! Un petit truc sympa de chaud pour le soir et comme accompagnement d'un petit rôti d'agneau sauce citronnée, le TOP !!

Mes petites origines me rattrapent, malgré un grand-père alsacien et suite à la Seconde guerre mondiale, il n'avait plus jamais voulu prononcé un mot d'alsacien. Petit préjudice pour ses enfants, où la langue de part leur métier leur aurait bien servie.... mais c'est ainsi et c'était juste une petite aparté familiale... Il me reste au moins quelques recettes sympathiques, que je partage ce soir avec vous et j'en garde encore une ou deux dans mon sac, qui vous seront données ultérieurement, je ne peux pas tout vous dévoiler tout de même... ;)

Alors !!! C'est parti pour la recette :

Ingrédients :

500 gr de farine blanche T65
8 oeufs
1 c à c de sel
90 gr d'eau
de l'huile
du beurre

1. Mettre dans un saladier les oeufs d'un côté et dans un autre la farine avec le sel

2. Incorporez la farine à l'aide d'un petit tamis et touillez au fur et à mesure

3. Quand elle commence à devenir un peu compacte mettez en deux ou trois fois l'eau

4. Tamisez et incorporez la farine jusqu'à épuisement

5. Vous devez obtenir une texture assez liquide comme ci-dessous :

6. Ensuite munissez-vous d'une râpe à gros trous, où d'un appareil spécial à spaëtzles... et au dessus d'un gros volume d'eau chaude salée frémissante, passez votre pâte dans cette râpe à l'aide d'une petite raclette ou d'un racloir faites des vas et viens pour qu'elle glisse au fait à fait.

7. Dès que les späetzles remontent à la surface, retirez-les à l'aide d'une écumoire, et faites les s'égoutter dans une passoire voir ci-dessous